सावन में घर पर घेवर बनाये इस आसान सी एक ट्रिक का इस्तेमाल करके

सावन का महीना चल रहा है ऐसे में कई सारे त्यौहार आ रहे है जैसे की हरियाली तीज, रक्षाबन्धन। इन त्योहारों पर अक्सर लोग घेवर बनाते है।  ऐसे में लोग बाजार से बने हुए घेवर का अक्सर प्रयोग करते है।  लेकिन बाजार के घेवर में स्वाद तो अच्छा होता है पर सेहत के लिए ये उतना सही नहीं है । प्रायः लोग घर पर घेवर बनाना नहीं जानते है ऐसे में उन्हें मार्किट के घेवर ही लेने पड़ते है । आज मैं आपको ऐसे एक आसान तरीके से हलवाई जैसा घेवर बनाने की रेसिपी शेयर करूँगा की आप घर पर ही इन्हे बना सकेंगे और अपने त्यौहार का लुत्फ़ ले सकेंगे 

आसानी से घर पर घेवर बनाने की रेसिपी 

• तैयारी का टाइम: 15 मिनट
• कुकिंग टाइम: 150 मिनट
• टोटल टाइम: 30 मिनट
• सर्विंग: 2 लोग
• श्रेणी: ब्रेकफास्ट रेसिपी
• मुख्य सामग्री: मैदा   
• डिश टाइप: वेजिटेरियन  

हलवाई जैसा घेवर बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप विधि 

त्योहारों के अवसर पर मीठा खाने की हमारी परंपरा भी है और यह स्वाद से दृष्टिकोण से भी यह अच्छा लगता है । घेवर एक ऐसी मिठाई है जो की उत्तर भारत में ख़ास कर राजस्थान में प्रसिद्ध है लेकिन वर्तमान में यह देश के अन्य राज्यों में भी मिलने लगा है । लेकिन अगर ये आपके आस पास नहीं भी मिलता है तो भी आप इसे आसानी से अब घर पर ही बना सकेंगे । घेवर के रेसिपी जो की आप घर पर बना सके इसके लिए आवश्यक है की आप इस पेज पर दिए गए जानकारी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करे। बस आपका प्यारा सा घेवर आपके लिए तैय्यार हो जायेगा वो भी एकदम फटाफट से  । तो बिना देरी किये शुरू करते है और बनाते है घेवर  

घेवर की रेसिपी सामग्री (Ingredients) हिंदी में 

सामग्री	मात्रा
मैदा	2 कप
घी	5 छोटे चम्मच
ठंडा दूध	1 कप
ठंडा पानी	2 कप
नींबू का रस	2 टी स्पून
बर्फ	आवश्यकता अनुसार
चीनी	1+½ कप
पानी	1+½ कप
इलायची पाउडर	1 स्पून
रबड़ी / मलाई / मावा / क्रीम	आवश्यकता के अनुसार
बादाम और पिस्ता	आवश्यकता के अनुसार (बारीक़ कटे हुए)
केसर और नारंगी रंग वाला दूध	2 छोटे चम्मच

बनाने की विधि (Step-by-Step Process) 

स्टेप 1: पूर्व तैयारी कर ले   

घेवर बनाने के लिए आपको पहले कुछ तैयारी करनी होंगी।  जैसे की आप सबसे पहले थोड़े से बादाम और पिस्ता लेकर पानी में भिगोकर रख दे।   फिर इन को थोड़ी देर बाद पतला- पतला काट ले । साथ ही साथ आप थोड़े से दूध में केसर और 1-2  बूँद  नारंगी फूड कलर डालकर अलग रख ले ।  

स्टेप 2: चाशनी बना ले     

घेवर का मोस्ट इम्पोर्टेन्ट ingridient है चाशनी इसे बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डाल कर पकाएंगे। इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर और केसर के धागे भी डाल देंगे। चाशनी को 1 तार की की ही बनाना है।  

स्टेप 3: मिक्सर में घोल तैयार करे    

घेवर बनाने के लिए अब आप घी और बर्फ को मिक्सर जार में डालिए। मिक्सी को चलाकर दोनों को मिक्स कर लीजिए।  अब घी में धीरे धीरे करके मैदा डालें और दूध मिलाकर फिर से इसे मिक्सी में चला ले। एक बार फिर से थोड़ी मैदा और दूध डालें और मिक्सी चला लें।  धीरे धीरे करके एक स्मूद सा बैटर तैयार करके इसके एक बर्तन में निकाल ले।  

स्टेप 4: घोल को ठंडा रखे 

अब इस घोल में नींबू का रस और एक कप से थोड़ा ज्यादा ठंडा पानी मिला दें। इससे आपको परफेक्ट कंसिस्टेंसी का घेवर का घोल मिल जायेगा।   घोल की कंसिस्टेंसी ऐसी रखे की इसे चम्मच में लेकर ऊपर से गिराए तो एक पतली सी धार बनकर गिरे। घोल का टेम्प्रेचर ठंडा रखना हैं जब तक कि आप इसे फ्राई करने के लिए तैयार नहीं हो जाते। घोल को ठंडा रखने के लिए एक बर्तन में बर्फ निकाल कर और उसके ऊपर घेवर के बैटर वाला बर्तन रख दें जिससे यह बराबर ठंडा बना रहेगा | 

स्टेप 5: घेवर को फ्राई करे 

अब एक बड़ी साइज का पैन लेकर उसमे एक गोल रिंग रखे फिर उसमें घी डालकर गर्म करें।  घी या ऑयल जो भी आप यूज कर रहे है वह बहुत ज्यादा गर्म होना चाहिए और घेवर का बैटर ठंडा होना चाहिए । घोल को थोड़ी ऊंचाई से छोटा घी में बीचों बीच डालेंगे।  

Step 6: प्रक्रिया दोहराये 

इसके बाद घी में फिर से पतली धार करके 2 टेबलस्पून बैटर इसके बीचों बीच पुन:डालें. यही प्रक्रिया बार – बार थोड़े अंतराल के बाद पुनः करेंगे जब तक कि घेवर कम्पलीट ना हो जाएं।  

Step 7: घेवर को माध्यम आंच पर पकाये 

अब घेवर के किनारों पर चम्मच से थोड़ा प्रेशर दे नीचे कर देगे जिससे मध्यम आँच पर सुनहरा हो जाए फिर सावधानीपूर्वक चाकू या चम्मच के नीचे के हिस्से की मदद से घेवर को निकालकर जाली पर रख लें और नैपकिन पेपर से पोंछ लेंगे जिससे कि एक्स्ट्रा घी निकल जाए फिर इन्हें चाशनी में डिप करके निकाल लेंगे और जो हमें घेवर खाना हैं उसी पर फेटी हुई मलाई / मावा या रबड़ी लगाएं| 

Step 8: गार्निश करे  

अब इसके ऊपर आप पिस्ता बादाम काजू आदि डाल कर सर्व कर सकते है ।  

परोसने के सुझाव (Serving Suggestions)

• घेवर को परसोते समय आप इसमें मलाई या क्रीम डाल कर सर्व करे ।    
• घेवर को जितना ताजा खाये उतना अच्छा लगेगा पर आप चाहे तो इसे कुछ दिन तक फ्रिज में रख कर भी खा सकते है। 

उपयोगी सुझाव (Useful Tips)

• घेवर को आप घी या तेल में अपने सुविधा अनुसार बना सकते है।          
• आप चाहे तो इस पर चांदी का वर्क भी लगा सकते है ।    

हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)

• अगर आपको डाइबिटीज़ है तो आप इसे कम खाये अथवा ना खाये । 
• अधिक मीठा, फ्राई करा हुआ, और मैदा से बना घेवर स्वास्थ्य के लिए कोई खास फायदेमंद तो नहीं है लेकिन आप इसे थोड़ा बहुत स्वाद के लिए खा सकते है ।   

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

क्या इसमें मलाई या क्रीम डालना जरूरी है ?  

यह आपकी चॉइस पर निर्भर है आप चाहे तो इसे बिना ये सब डाले भी खा सकते है । 

मुझे डाइबिटीज़ है तो क्या इसे मै भी खा सकता हूँ ? 

अगर आपको डाइबिटीज़ या बीपी जैसी बीमारी है तो मेमरी सलाह है आप इसे ना खाये तो बेहतर रहेगा ।

क्या इस तरह से घर पर हलवाई जैसे घेवर की रेसिपी बना सकते है ? 

जी हाँ अगर आप सही से बनाने का ट्राई करेंगे तो आपको बाजार जैसा घेवर घर पर ही मिल जायेगा।